Molcajete de cerdo

MOLCAJETE DE CERDO (4 a 6 porciones)

INGREDIENTES:

 

• 250 g de costillas de cerdo
• 250 g de chistorra cortada en trozos
• 250 g de chorizo campestre cortado por la mitad y marcado
• 250 g de chicharrón de cerdo
• 3 aguacates en rebanadas
• Ablandador de carne
• Aceite, el necesario
•  Sal y pimienta al gusto.

Para acompañar:

 

Salsa roja o guacamole

Tortillas de maíz

Limones cortados en cuartos

 

PREPARACIÓN:

 

• Sazona las costillas con el ablandador, sal y pimienta.

 

• Calienta el aceite y fríelas hasta que estén bien cocidas.

 

• Coloca las costillas en una charola engrasada y hornea a 180 grados centígrados por 15 minutos, retira y reserva.

 

• Asa  la chistorra y el chorizo en una sartén con poco aceite caliente.

 

• Monta en el molcajete las carnes, el chicharrón y el aguacate.

 

• Acompaña con salsa, tortillas y limones.

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