INGREDIENTES:
5 chiles anchos desvenados sin rabo
¼ de cebolla chica
3 dientes de ajo
4 pimientas negras
½ rajita de canela
2 clavos de olor
½ cucharadita de comino
Sal al gusto
4 o 6 piernas cocidas (hervidas)
PREPARACIÓN:
1.- Ase los chiles cuidando que no se quemen junto a la cebolla y los dientes de ajo con cáscara; luego pele los ajos, colóquelos en una olla junto con la cebolla y los chiles, vierta un poco del caldo en el que se coció el pollo y hierva hasta que se suavice.
2.- Tueste los condimentos y viértalos a la olla, cuando los chiles estén suaves muélalos perfectamente con el caldo necesario para obtener una salsa ligeramente espesa, hierva y sazone con sal al gusto, verifique el sabor y reserve.
3.- Hervir las piernas en la salsa para que absorban mejor el sabor.
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