Soya: pura proteína

A diferencia de la mayoría de los alimentos provenientes de las plantas, la semilla de soya es rica en proteinas y por ello se considera equivalente a los alimentos de origen animal en términos de calidad proteinica. Para incorporar esta semilla a nuestra die-
ta se pueden consumir diferentes alimentos, por ejemplo, algunas imitaciones de carne que están preparadas con los
de soya y que contienen también otros ingredientes (como arroz tostado y frijoles negros). Estas alternativas contienen fibra, un alto valor proteínico y mucho menos calorías que la carne.